半岛全媒体首席记者 李晓哲

珍馐百味，良会嘉宾。

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以“美食”为名相邀，6月14日，第二届中国海洋美食文化节暨2024民族美食文化节在青岛西海岸新区青岛嘉年华开幕。

大幕拉起，盛大开席。此次活动将持续10天，包括海洋食材展览、海洋美食展示、会议论坛、技能竞赛、百姓美食嘉年华等板块活动。

本届美食文化节由中华民族团结进步协会指导，中国饭店协会、青岛市民族团结进步协会、青岛西海岸新区融合控股集团有限公司共同举办，以“民族美食、海洋食材、健康消费”为主题，聚焦海洋美食，突出民族特色，搭建起海洋食品产业链供应链合作交流新平台。

不只是海！打造国际海洋美食金名片

青岛，因海而兴。丰富的“海味”成就了青岛海洋文化的重要符号。

2023年，首届中国海洋美食文化节在青岛西海岸新区成功举办并永久落户，有力促进了西海岸新区与海洋食品相关产业和服务的联动结合。

在这一支点上，海洋美食与这座魅力城市相互成就。

本届美食文化节全面提档升级，总展览面积近2万平方米，展品覆盖全、种类多、产业跨度大，基本能满足餐企海鲜类终端对食材的所有需求，320个品牌、263家企业参展，其中180多家带来2024年度新品、爆款产品，专业观众2万余人。

在海洋美食方面，举办2024海洋食材展、2024文化主题宴席展览、2024第五届中国国际海鲜产业发展大会。在国潮美食方面，举办2024民族美食节，特别邀请蒙古族、维吾尔族、回族、藏族、壮族、苗族、满族等十个民族前来进行“民族美食文化主题宴席展”。在地标美食方面，聚焦本地食材美食，举办青岛本帮菜高质量发展论坛，评选青岛十大文化主题宴席，开展2024海洋地标美食展览，发布十大本帮菜和入围《2024地标美食名录》的青岛本地地标美食。

同时，还将举办第五届中国团餐品牌大会，2024CHA中国美食烹饪锦标赛-胶东菜创新专项赛、海鲜美食文创大赛，并组织团餐职业经理人、厨政管理师、食品安全管理师和美食营养师等系列培训。

“我们希望通过‘会、展、赛、培’丰富多样的活动，放大本届美食文化节溢出效应，在青岛西海岸新区打造国际海洋美食金名片。”中国饭店协会会长陈新华说。

开幕式上，中国饭店协会、青岛西海岸新区管委、融控集团共同签约，将于明年在新区举办第26届中国美食节、第三届中国海洋美食节和2025民族美食文化节。

以开放的胸怀，邀八方盛宴

每年，文化主题宴席展都是美食文化节的重头戏，其位置也在展区最显眼的位置。今年也不例外，尤其是今年设置的“2024民族美食文化主题宴席展”，更是展现了祖国东西南北的饮食风情。

扎西德勒迎宾宴、喀什古城待客宴、诈马宴、丝路宴、长寿宴……在这里，来自全国的厨艺大师们大显身手，带来了最具特色的民族特色美食盛宴。

在这里，羊是整只烤的，馕和馓子是成“塔”上的，还有最好吃的羊胸叉、牛鼻子、驼掌等颇具异域风味的美食。

“诈马宴据传是成吉思汗款待战胜的士兵的。”内蒙古乌兰察布市餐饮协会秘书长、察哈尔部落-四季华宴行政总厨陈日明盛情介绍他和团队带来的诈马宴，他说这道宴席需要4位厨师忙碌一天的时间才能完成。

其中他最推荐的是招牌菜“部落首肯牛鼻子”，认为这道菜是蒙古传统美食的经典之作，也是牛身上最美味的部位。“我们选用西蒙特鼻孔粗大且肉质大的牛鼻子做为食材，经过腌制、让其入味三分、牛鼻子是牛头当中富含胶原蛋白最精华部分、内部鲜嫩多汁，搭配上我们特制的酱料，让您品尝到最正宗的蒙古风味。”

当然，盛宴待宾朋，自然少不了来自胶东地区的海鲜盛宴。在这里自然有鲍鱼、海参等海味饕餮，更有“梅花宴”“贺汤宴”等宴席出现，丰富着岛城市民的餐桌，又显现出这座城市文化的包容。

青岛人都知道，十梅庵的梅花是一大特色。而梅花宴就是以梅花为灵感和主题，结合青岛本地特色食材，经过巧思创意，推出充满诗情回意的梅花主题盛宴。

石榴汁梅花百香果肉、意境梅花蛤蜊凉粉、孔府一品梅花盅、葱汁梅花蹄筋、花开富贵梅花虾……在梅花宴里，每一道菜都围绕梅花取形会意，让饮食的文化味更浓。

借地利优势，稳定和扩大餐饮消费

民以食为天，让餐饮业成为促消费、惠民生、稳就业的重要领域，也成为传承和传播中华优秀传统文化的重要载体。

本届美食文化节着力融合创新，将展览展销与游、购、娱相融合，按照“文化＋会展＋公园休闲”模式，充分发挥青岛嘉年华滨海环境优势，打造独具滨海特色的全域展会，持续推进餐饮业市场复苏和稳步增长。

市民游客在逛展之余，可以到青岛嘉年华商业广场体验百姓美食嘉年华，包含中华名小吃、民族美食两大板块，汇聚66个美食小吃展位，涵盖海洋风味、民族特色及中华老字号餐饮品牌。新开业的玛雅小吃城集合各民族特色、传统非遗以及中华老字号等美食小吃14家，与青岛嘉年华商业街区现有餐饮“同频共振”。“漫夏市集”匠心手作有超100名市集主理人展卖艺术手作、花艺织物、陶艺文玩、创意玩具等匠心商品，提升节会活动丰富度。

据悉，青岛嘉年华是一个涵盖商业、娱乐、酒店、会展等多业态协同发展的城市文商旅综合体。自2022年融合控股集团完成战略重整工作以来，全面实施功能再造、业态更新、产业升级，为青岛市和西海岸新区经济发展注入强劲动能。本届美食文化节举办期间将以嘉年华会展中心为锚点，向全域延伸会展空间，发挥板块联动、业态融合优势，多措并举丰富消费场景，打造全域商业新品牌。

美食搭台，助力延伸海洋产业链

万顷碧波涌，蓝色大粮仓。海洋自古以来就是重要的食物资源宝库，向海要粮是经略海洋的题中之义。

青岛西海岸新区海域面积5000平方公里，占青岛市海域面积41%，是我国北方重要的海洋食材原产地。近年来，新区创新科技耕海牧渔，推动海洋渔业向深远海养殖、冷链物流、精深加工发展，创建首个国家深远海绿色养殖试验区，建成国家级海洋牧场16处，打造百亿级深远海绿色养殖产业集群；建设国家骨干冷链物流基地，构建了集水产品交易、冷链物流、精深加工于一体的全产业链，蔚蓝图景不断延展。

活动期间，参会代表走进优质食材源头，考察灵山岛、鲁海丰海洋牧场、国信深海大黄鱼基地，搭建产业链供应链交流平台，促进海洋产业发展。美食节名厨走进嘉年华餐饮店铺，开展菜品研发、厨艺竞赛、饮食宣讲等多种活动，助力青岛嘉年华餐饮业态升级。美食节评选出的文化主题宴席、大赛优秀作品将在融合海宴餐厅向社会推出，供市民品鉴。

“举办本届美食文化节，旨在打造海洋食品行业的供需对接平台、餐饮行业的竞技提升平台和海洋产业的合作交流平台，为海洋食品业、海洋渔业、海洋种植业、海洋服务业等领域注入强劲动力。”青岛西海岸新区融合控股集团总裁张黎明表示。

美食如诗，滋味醉人。未来，海洋美食文化节将坚持国际化、专业化、高端化、大众化的办展思路，打造海洋食品行业交流合作大平台，助力青岛西海岸新区逐梦深蓝，培育和发展海洋新质生产力。